Нож Global, шеф-повара, 18 см

Доставка со склада 5-10 дней. 

Поварской нож Global UKon Oriental 18 см

Поварской нож – самый универсальный инструмент в руках повара. С его помощью можно нарезать овощи и фрукты, нарезать мясо, измельчить зелень, порционировать курицу и даже нарезать горячее жареное мясо. Широкое лезвие защищает пальцы от ударов о разделочную доску, а заостренный кончик облегчает выполнение точных задач, таких как разделка рыбы или нарезка лука мелкими кубиками.

Технические данные:

Лезвие - нержавеющая сталь CROMOVA 18 Рукоять - сталь наполненная песком Твердость - 56-58 HRCD Общая длина - 31,0 см Длина клинка - 18,0 см Ширина клинка - 5,0 см Толщина клинка - 2,1 мм Способ заточки - двухсторонняя симметричная заточка Вес - ок. 181 г

Спецификация стали

Cromova 18 – эксклюзивная сталь для ножей бренда Global, запатентованная Йошикинским сталелитейным заводом. Очень высокое содержание хрома относит эту сталь к категории нержавеющих сталей. Процесс закалки включает нагрев лезвия до 1000 градусов по Цельсию и последующее охлаждение до -80. Таким образом достигается твердость 56-58 HRC. Эта сталь подойдет как новичкам, так и профессионалам.

Состав стали:

Углерод: 0,75–1,05 Хром: 17,30 Молибден: 1,12 Вольфрам: 0,14 Ванадий: 0,14 Никель: 0,18 Марганец: 0,40 Кремний: 0,48 Медь: 0,0235 Фосфор: 0,026–0,040 Сера: 0,00 4 – 0,035

Такие пропорции элементов гарантируют простоту ухода за ножом, как с точки зрения защиты от патины или ржавчины, так и заточка достаточно легкая, и для этой цели можно использовать дисковые точилки, не тратя средства на необходимые для стали, закаленные до более высоких значений

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые не использовались в течение длительного времени, можно смазать маслом камелии, что гарантирует, что наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к