Ніж Kanetsune Seki 2000 Shirogami#2 SS ніж Nakiri 16,5 см
- Немає в наявності
- Код: 137128000
9 999 ₴
- +380 (96) 788-75-01Менеджер
Доставка зі складу 5-10 днів.
Ніж Kanetsune 2000 Shiro-2/SS Nakiri 16,5 см
Японський ніж, призначений для нарізання зелені та овочів. Тонке прямокутне лезо дозволяє отримувати напівпрозорі скибочки, а також перекладати нарізані інгредієнти в салатницю або сковорідку. Пряма ріжуча кромка використовується для нарізання переважно по вертикальній лінії, використовуючи різноманітні техніки, як-от жульєн або шифонад.
Технічні дані:
Клинок - нержавіюча сталь Shiro-2, кована з нержавіючої сталі SUS410
Ручка - дерево пакка
Твердість - 61-64 HRC
Загальна довжина - 29 см
Довжина клинка - 16,5 см
Ширина леза - 4,5 см
Товщина клинка - 1,63 мм
Спосіб заточування - двостороннє симетричне шліфування
Вага - приблизно 176 г
Специфікація сталі
Сталь Shiro-2 – це тип японської вуглецевої сталі, яка в основному використовується у виробництві ножів. Це високовуглецева сталь, яка містить приблизно 0,95-1,05% вуглецю та невелику кількість інших елементів, таких як марганець, кремній і фосфор.
Відрізняється дуже хорошими ріжучими властивостями і високою твердістю, що дозволяє ножу залишатися гострим протягом тривалого часу. Також легко обробляти сталь, що дозволяє точно шліфувати лезо.
Це одна з багатьох вуглецевих сталей, які використовуються у виробництві японських ножів, але вона вважається однією з найкращих завдяки високій якості та довговічності сталі Shiro-2, які цінують її професійні кухарі та любителі кухні в усьому світі.
Склад сталі:
- Вуглець: 0,95-1,05%
- Хром: 0,2-0,5%
- Марганець: 0,10-0,50%
- Нікель: 0,7-1,3%
- Фосфор: 0,03%
- Сірка: 0,03%
- Кремній: 0,35%
Технічне обслуговування
Традиційні японські кухонні ножі виготовляють із вуглецевої сталі (сплаву заліза та вуглецю). Високий вміст вуглецю в хімічному складі робить сталь не найпростішою у догляді, а недотримання рекомендованих інструкцій може призвести до незворотних пошкоджень. Основне правило догляду за ножами з нержавіючої сталі – витирати їх насухо після використання. Якщо залишити ніж висихати самостійно, це призведе до появи іржі на лезі. Зберігаючи ножі з вуглецевої сталі, пам’ятайте, що вологість негативно впливає на них, і їх слід висушити, перш ніж зберігати їх у ящику, блоку або залишати на магнітній смузі.
Для консервації найкраще використовувати масло камелії (без запаху і смаку), але для повсякденного використання пі
| Основні | |
|---|---|
| Стан | Новий |
| Гарантійний термін | 12 міс |
| Користувальницькі характеристики | |
| Довжина леза | 16,5 cm см |
| Мoдель | KANETSUNE SEKI 2000 |
| Матеріал леза | Ze stali |
| Матеріал ручки | Drewniane |
- Ціна: 9 999 ₴
