Кухонный нож Satake Cutlery S D леворукий нож Сашими Янагиба 27 см (804141)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Сатаке сашими & Деба Янагиба Нож для сашими левша 27 см

Нож для сашими (Янаги) — традиционный японский нож, которым нарезают свежее филе почти прозрачными ломтиками. Он идеально подходит для приготовления суши, рыбного карпаччо и других блюд из очень нежных ингредиентов. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает исключительную точность, а односторонняя заточка обеспечивает чистый срез. Ножом Янаги лучше всего пользоваться уверенными движениями в одном направлении: к себе. Нож предназначен для левшей.

Технические данные:

Клинок - сталь 420J2

Ручка - дерево магнолия, пластиковое кольцо

Твердость - 56HRC +/- 1

Общая длина - 40,7 см

Длина клинка - 27 см

Ширина лезвия - 2,3 см

Толщина лезвия - около 3 мм

Способ заточки - одностороннее левостороннее шлифование

Вес - около 120 г

Спецификация стали

Сталь 420J2 относится к группе нержавеющих сталей, что делает ее очень хорошим выбором для ножа, используемого на кухне. Благодаря своей химической инертности, ее гораздо труднее патинировать и ржаветь, и она не требует такого же внимания к уходу, как углеродистые стали. Сталь менее подвержена сколам и ее можно быстро восстановить до остроты с помощью круговой точилки — это большое преимущество для людей, которые не умеют затачивать водяными камнями. Иногда в качестве внешних слоев также используется сталь с сердечником из углеродистой стали - сочетание гораздо большей агрессивности резания на кромке и устойчивости к ржавчине.

Состав стали:

Углерод: 0,13–0,36 %

Хром: 12–15 %

Никель: 1%

Марганец: 1%

Кремний: 1%

Фосфор: 0,04%

Сера: 0,03 %

Техническое обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе помимо железа и углерода имеются и другие элементы (например, хром), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазывать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.

Бренд SATAKE

"Развитие продуктов и услуг, которые мы предоставляем, было, есть и всегда будет нашим приоритетом, а конечный результат – высочайшее качество и разумная цена".

Satake Cutlery MFG Co., . Компания была основана в феврале 1947 года Ясуёси Сатаке и его отцом Ёсиро Сатаке в городе Секи (Япония), где и по сей день производятся все ножи этой марки.

Город Секи (Сэки-си) — всемирно известный кузнечный центр, где производятся одни из лучших ножей и мечей в Японии.

Мы с гордостью выполняем свое дело, продолжая дело наших предков. Наши ножи по-прежнему производятся традиционными методами, а большая часть производственного процесса и заточки выполняется нашими сотрудниками вручную.

Бренд Satake предлагает лезвия превосходного качества по разумной цене.