Ніж шеф-кухаря Miyabi 5000MCD Gyutoh (34373-241)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

«Ніж кожного шеф-кухаря — це погляд у його душу» Рокусабуро Мічіба, експерт з японської кухні та шеф-кухар. Виключно гострий японський ніж GYUTOH вражає своїм стійким лезом автентичної японської форми. Ніж має виняткову потужність різання та ідеально підходить для нарізки м'яса. Високий кінчик оптимальний для стрижки рокер/ковзання. Лезо довжиною 24 см і зручна «D»-подібна ручка забезпечують повний контроль над нарізкою. Специфічна форма чохла ідеально підтримує азіатський хват ножа. Ніж GYUTOH також завоював популярність серед кухарів, що характеризується західним стилем приготування їжі. Технічні характеристики: довжина леза 24 см, довжина ручки 13,8 см, вага 0,216 кг Серія ножів MIYABI 5000MCD поєднує в собі відмінну функціональність, ергономічність і унікальний дизайн. Кожен окремий ніж є результатом автентичної майстерності з «міста ножів» Секі. Традиційна майстерність і сучасні технології дозволили отримати найвищу можливу якість серед комерційно вироблених ножів. Надзвичайно міцний серцевину з порошкової сталі Micro Carbide MC63 укладено в 100 шарів сталі з двома різними твердостями. Спеціальна обробка клинка надає йому багатошарову текстуру, надаючи кожному ножу оригінальний і неповторний дамаський квітковий візерунок. Для отримання ще кращих властивостей сталі застосовано унікальний процес загартування CRYODUR®, під час якого вона заморожується при температурі -196°C. Отриманий таким чином матеріал має надзвичайну твердість 63 за шкалою Роквелла. Ніж симетрично заточений вручну у форму «V» під кутом 19°. Традиційне ручне заточування Хонбазуке було перевірено сотнями років майстрами-ножарями. Це багатоетапний процес шліфування, під час якого ніж спочатку заточується за допомогою вертикального та горизонтального обертового шліфувального каменю, а нарешті лезо полірується шкіряним хонінговим ременем. Завдяки клиновій ріжучій кромці лезо легко проникає в харчові продукти. Класична «D»-подібна ручка виготовлена з масурської берези. Текстура і зернистість деревини роблять кожен виріб оригінальним. Використаний матеріал ідеально символізує японську повагу до природи. Витончене оздоблення ручки полягає в деталях в азіатському стилі - основа з нержавіючої сталі з логотипом, декоративний елемент з мозаїчною фактурою та червоною лінією створюють сильне естетичне враження.

Надзвичайно твердий сердечник із порошкової сталі з мікрокарбіду MC63 Твердість 63 RockwellCRYODUR® - унікальний метод ліофіль