Ніж для суші Satake Cutlery Mfg Ltd Satake Cutlery Mfg Fax Powder 24см (806640)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Сатаке Cutlery Mfg FAX Powder Sujihiki Knife 24 см

Кухонний ніж призначений для порціонування та нарізання м'яса, наприклад, птиці, печені, шинки - після варіння або запікання продукту. Спеціалізоване подовжене лезо, яке набагато вужче і тонше, ніж у звичайних ножів, дозволяє точно і плавно різати по всій поверхні, а більш товстий ніж часто заїдає і рве м'ясо.

Технічні дані:

Леза - нержавіюча порошкова сталь FAX-38

Ручка - дерево пакка

Твердість - 65-67 HRC

Загальна довжина - 37,4 см

Довжина клинка - 24,0 см

Ширина леза - 3,7 см

Товщина клинка - 1,7 мм

Спосіб заточування - двостороннє шліфування

Вага - приблизно 185 г

Технічне обслуговування

Традиційні японські кухонні ножі виготовляють із вуглецевої сталі (сплаву заліза та вуглецю). Високий вміст вуглецю в хімічному складі робить сталь не найпростішою у догляді, а недотримання рекомендованих інструкцій може призвести до незворотних пошкоджень. Основне правило догляду за ножами з нержавіючої сталі – витирати їх насухо після використання. Якщо залишити ніж висихати самостійно, це призведе до появи іржі на лезі. Зберігаючи ножі з вуглецевої сталі, пам’ятайте, що вологість негативно впливає на них, і їх слід висушити, перш ніж зберігати їх у ящику, блоку або залишати на магнітній смузі.

Для консервації найкраще використовувати масло камелії (без запаху і смаку), але для повсякденного використання підійде і звичайне харчове масло (часте використання ножів не призведе до згіркнення жиру). Використання інших засобів по догляду не заборонено, але слід пам'ятати, що перед використанням ніж потрібно ретельно очистити, оскільки хімічні речовини не повинні контактувати з їжею. Використання таких консервантів рекомендовано для тривалого зберігання або транспортування.

Кисле середовище також негативно впливає на іржаві кухонні ножі. Вуглецева сталь при контакті з речовинами з кислим pH іржавіє навіть швидше, ніж при контакті з вологою, тому важливо витирати їх насухо. З цієї причини розрізання цитрусових і цибулі може залишити темніші сліди патини на лезі ножа.

Щоб самостійно видалити плями, найкраще використовувати делікатні засоби для чищення кухонних стільниць (наприклад, молочко «cif»), а також губку для чищення тефлонових поверхонь (звичайна губка може залишити дрібні подряпини). Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в